À QUELS PRODUITS LE CONSOMMATEUR ASSOCIE-T-IL LA NOTION DE TERROIR : ANALYSE COMPARÉE SELON L'ÂGE ET L'ORIGINE GÉOGRAPHIQUE

Résumé : L’article met en évidence une différence dans les produits du terroir qui sont évoqués selon l’appartenance régionale et selon la catégorie générationnelle. L’étude a été menée auprès de 1157 sujets Bretons et Ligériens qui appartiennent d’un côté aux générations X et Y et de l’autre aux générations Baby-boom et Héritage. Les réponses montrent que le vin et le fromage remportent la palme des produits du terroir les plus cités quelles que soient les caractéristiques d’âge et d’origine géographique, il y a des différences sur les autres produits cités. Ainsi, le pain vient détrôner le foie gras chez les générations les plus jeunes. Enfin, l’association entre les produits du terroir cités et l’origine géographique du consommateur suggère une forme de folkorisation des produits alimentaires entretenue par les habitants.
Type de document :
Communication dans un congrès
2ème Journée de Recherche en Marketing du Grand Est, Mar 2016, Reims, France
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Contributeur : Pascale Ertus <>
Soumis le : mardi 4 juillet 2017 - 10:32:23
Dernière modification le : vendredi 15 février 2019 - 09:07:26
Document(s) archivé(s) le : vendredi 15 décembre 2017 - 00:23:41

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Pascale Ertus, Petr Christine, Céline Jacob, Cedric Frambourg. À QUELS PRODUITS LE CONSOMMATEUR ASSOCIE-T-IL LA NOTION DE TERROIR : ANALYSE COMPARÉE SELON L'ÂGE ET L'ORIGINE GÉOGRAPHIQUE . 2ème Journée de Recherche en Marketing du Grand Est, Mar 2016, Reims, France. 〈hal-01555426〉

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