À QUELS PRODUITS LE CONSOMMATEUR ASSOCIE-T-IL LA NOTION DE TERROIR : ANALYSE COMPARÉE SELON L'ÂGE ET L'ORIGINE GÉOGRAPHIQUE

Pascale Ertus (1) , Christine Petr (2, 1, 3) , Céline Jacob (3) , Cedric Frambourg (3)

1 LEGO - Laboratoire d'Economie et de Gestion de l'Ouest
2 Institut de Management de Bretagne Sud
3 UBS - Université de Bretagne Sud

The purpose of this research is to investigate the evocation of territorial products by people who live in Brittany and Pays de Loire in the West of France. Among the answers, wine and cheese are widely evocated by 1157 persons whilst bread is more evocated than “foie gras” particularly by the youngers. The association between geographical origin of consumers suggests a “folklorisation” sustained by inhabitants.

L’article met en évidence une différence dans les produits du terroir qui sont évoqués selon l’appartenance régionale et selon la catégorie générationnelle. L’étude a été menée auprès de 1157 sujets Bretons et Ligériens qui appartiennent d’un côté aux générations X et Y et de l’autre aux générations Baby-boom et Héritage. Les réponses montrent que le vin et le fromage remportent la palme des produits du terroir les plus cités quelles que soient les caractéristiques d’âge et d’origine géographique, il y a des différences sur les autres produits cités. Ainsi, le pain vient détrôner le foie gras chez les générations les plus jeunes. Enfin, l’association entre les produits du terroir cités et l’origine géographique du consommateur suggère une forme de folkorisation des produits alimentaires entretenue par les habitants.

Mots clés: "folklorisation"; produits du terroir; "origine géographique"; "génération"

Domaines: Gestion et management

Pascale Ertus, Christine Petr, Céline Jacob, Cedric Frambourg. À QUELS PRODUITS LE CONSOMMATEUR ASSOCIE-T-IL LA NOTION DE TERROIR : ANALYSE COMPARÉE SELON L'ÂGE ET L'ORIGINE GÉOGRAPHIQUE . 2ème Journée de Recherche en Marketing du Grand Est, Mar 2016, Reims, France. ⟨hal-01555426⟩